Oro líquido contra las enfermedades crónicas? La UJA investiga el papel del AOVE
Un congreso pionero que conecta salud y tradición mediterránea
El aceite de oliva virgen extra (AOVE), conocido popularmente como “oro líquido”, vuelve a situarse en el centro del interés científico y social gracias al VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud, que se celebrará los días 11 y 12 de junio. Organizado por la Universidad de Jaén (UJA) y el Instituto Universitario de Investigación en Olive Grove and Olive Oils (INUO), este evento representa una oportunidad única para profundizar en cómo este alimento esencial de la dieta mediterránea puede contribuir a la prevención de enfermedades crónicas.
Un enfoque multidisciplinar para un problema global
Las enfermedades crónicas, como la diabetes, la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, afectan a millones de personas en el mundo y son la principal causa de morbilidad y mortalidad a nivel global. En este sentido, el AOVE ha demostrado un potencial impresionante como elemento protector, gracias a su composición rica en grasas saludables, antioxidantes y compuestos bioactivos.
El congreso de la UJA reunirá a expertos internacionales que presentarán estudios recientes, avances clínicos y nuevas perspectivas sobre el impacto del AOVE en la salud humana, fortaleciendo el puente entre la investigación básica, la nutrición y la medicina preventiva.
¿Por qué el AOVE es distinto?
- Perfil lipídico saludable: Predomina el ácido oleico, una grasa monoinsaturada que ayuda a regular el colesterol y disminuir la inflamación.
- Antioxidantes naturales: Contiene polifenoles que combaten el estrés oxidativo, un factor clave en el envejecimiento celular y las enfermedades crónicas.
- Efecto antiinflamatorio: Compone un sistema bioactivo que modula la respuesta inflamatoria del organismo.
Resultados prometedores en salud cardiovascular y metabólica
Estudios recientes presentados por el INUO y grupos asociados señalan que el consumo habitual de AOVE no solo mejora los perfiles lipídicos y la función endotelial, sino que también puede ayudar a mantener niveles estables de glucosa en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina. Esto repercute directamente en la prevención de la diabetes tipo 2 y en la reducción del riesgo cardiovascular.
Un compromiso con la salud pública y el desarrollo sostenible
Más allá de las aportaciones médicas, el congreso destaca la importancia social y económica del aceite de oliva en regiones como Andalucía. La integración de la investigación con la producción sostenible y las tradiciones locales abre camino a modelos de desarrollo que potencian la salud pública y el bienestar de las comunidades rurales.
Cómo incorporar el AOVE en tu vida diaria para prevenir enfermedades crónicas
La ciencia respalda que no solo es importante qué comemos, sino cómo lo hacemos. Aquí algunas claves para aprovechar los beneficios del AOVE en tu alimentación cotidiana:
- Usa AOVE en crudo: Añádelo en ensaladas, verduras o tostadas para conservar sus propiedades antioxidantes.
- Cocina con AOVE: Resiste bien las cocciones a temperaturas moderadas y aporta un perfil saludable a tus guisos y salteados.
- Combínalo con alimentos frescos: Frutas, verduras, cereales integrales y legumbres potencian conjuntamente la protección contra enfermedades.
- Modera su cantidad: Aunque es saludable, debe formar parte de una dieta equilibrada, evitando excesos calóricos.
El futuro: investigación y concienciación
El VI Congreso Internacional sobre Aceites de Oliva y Salud invita no solo a los expertos, sino a la sociedad en general a redescubrir el valor del AOVE. La investigación continúa explorando nuevas formas en que estos tradicionales aceites pueden integrarse en estrategias de prevención saludables, accesibles y sostenibles.
En definitiva, el “oro líquido” es mucho más que un condimentador: es un aliado para vivir más y mejor, una invitación a respetar nuestras raíces mientras caminamos hacia un futuro donde la salud esté en el centro de nuestras decisiones.
