Según datos extraídos del Anuario de la Hostelería de España (edición del 2024), el sector hostelero aportó casi un 5% del PIB nacional. Otros estudios que incluyen otras actividades en el ámbito turístico y de alojamiento estiman esta aportación en un 6,7%. La forma en la que las empresas del sector cuidan su presencia puede hacer que las cifras aumenten. Una grata experiencia siempre desea ser repetida. Si quieres conocer cuáles son las claves para que esta industria sea tan estable y a qué desafíos se enfrenta, además de las soluciones a implementar, este artículo contiene información importante para ti.
Crecimiento imparable del sector hostelero
El COVID-19 no fue capaz de poner de baja a la hostelería, que siguió creciendo notablemente desde entonces. Es, de hecho, un sector que ha mostrado una resiliencia extraordinaria en lo que a afrontar crisis se refiere. No solo ha logrado superar las cifras de negocio cada año, sino también las cifras de empleo desde el año 2019. Por citar un ejemplo, en el año 2023 la rentabilidad de los negocios hosteleros creció un 11,9% en relación al 2022.
Claves del desarrollo de la hostelería en España
Cabe preguntarse cuáles son las claves que han permitido que el sector de la hostelería siga creciendo pese a los innumerables obstáculos. La innovación es una de las más importantes junto a la atención al detalle. De esto último se encargan los proveedores con sus buenas prácticas favoreciendo la personalización de artículos esenciales como manteles y servilletas para hostelería con los que ofrecer una experiencia de mayor calidad a los clientes finales.
Además de las buenas prácticas de siempre que han permitido a la industria hostelera crecer de manera saludable, existen otros factores que justifican el crecimiento del sector y que los emprendedores pueden aprovechar para construir un negocio rentable. Se pueden ver a continuación:
Impulso del turismo
Después de la pandemia el turismo batió récords. Este aumento de los visitantes a España se tradujo directamente en un mayor consumo en el sector hostelero. Este incremento del turismo, además, se está mostrando constante lo que ha permitido que el sector pueda ofrecer más empleo.
Aumento del consumo nacional
Pese a que la inflación no ha dado tregua, los españoles han continuado sus costumbres de comer fuera de casa o tomarse algo en una terraza. A nivel social, la hostelería sigue siendo el punto de encuentro y se ha visto, además, beneficiada por las tendencias modernas como el brunch o el tardeo.
Innovación y flexibilidad
La innovación tecnológica ha traído muchas alegrías al sector hostelero, lo que ha motivado este crecimiento continuado. No obstante, los resultados mencionados no hubieran sido posibles si la industria no hubiese sabido adaptarse perfectamente al desarrollo para mantener su vigencia.
Crecimiento de nichos de mercado
Si bien en el sector de la hostelería, la restauración y el alojamiento son los núcleos principales de producción, a su alrededor giran una gran cantidad de empleos. Gracias a las facilidades que proporciona la tecnología el sector hoy cuenta con más proveedores y propuestas para cada uno de sus suministros que nunca.
Empleo que garantiza que todo siga funcionando
El crecimiento del sector hostelero también está relacionado con la recuperación del empleo. La hostelería ha sido capaz de batir récords de afiliación a la Seguridad Social. Esta creación de empleo también se ha visto potenciada por la reforma laboral cuyo objetivo es mejorar la calidad del empleo, entre otras cosas, mediante la reducción de la temporalidad.
Adaptación de los precios e inversión
Pese a que los costes operativos se han ido incrementando debido a distintos factores, la hostelería ha sido muy hábil ajustando los precios para mantener la rentabilidad sin reducir los niveles de calidad o competitividad. Frente a la presión, una vez más, el sector ha demostrado una enorme resiliencia, además de una flexibilidad extraordinaria, pues han logrado mantener actividad a pesar de los duros desafíos económicos. Todo esto ha sido posible a un gran esfuerzo colectivo.
Desafíos actuales de la hostelería
Son muchas las noticias positivas que sirven de ánimo al sector hostelero, sin embargo, el presente también ofrece desafíos que abordar. Estos son los cuatro más importantes:
1. Escasez de personal
La escasez de personal y la rotación del talento, lo que la deja en la necesidad constante de mano de obra cualificada. Las soluciones a estos desafíos se encuentran en mejorar las condiciones laborales, crear un ámbito de trabajo positivo e invertir en formación para fomentar el desarrollo de los empleados.
2. Aumento de los costes
El aumento de los costes operativos es otro de los grandes retos a afrontar. Este incremento de los precios ha sido notable tanto para los profesionales de la hostelería, como para los clientes. Abordarlos implica optimizar la gestión de los costes con proveedores de calidad y con una oferta económicamente competitiva. También supondrá jugar con el reajuste de los precios -para lo que es muy relevante la elección de los proveedores- y abrazar la transformación digital para poder apoyarse en herramientas como la automatización.
3. Nuevas tendencias de consumo
Otro de los desafíos que marcan el presente y futuro del sector hostelero es la adaptación de los negocios a las nuevas tendencias y hábitos de consumo donde, por ejemplo, se nota la preferencia por la comida a domicilio frente a la consumida en locales. El enfoque en la sostenibilidad, así como la integración de servicios de delivery y la diversificación de la oferta son las soluciones para lograr que las empresas se adapten a los nuevos hábitos del consumidor.
4. Mejora de la experiencia del cliente
Por último, pero tan importante como los puntos anteriores, se encuentra el desafío de la experiencia al cliente que, por supuesto, contempla la digitalización. Esta experiencia puede ser mejorada desde múltiples perspectivas, si tenemos en cuenta todo aquello con lo que los clientes tienen interacción en un local de restauración.
De nuevo, nos debemos remitir a los proveedores de suministros para hostelería como Mestral para encontrar soluciones estratégicas que no solo nos ayudan a superar el reto de afrontar el aumento de los costes operativos, sino que, además, pueden ayudarnos a mejorar la experiencia del cliente mediante la calidad, la atención al detalle y la personalización.
