Muchos sueñan con ser dueños de su propio restaurante y obtener beneficio a través de lo que tanto aman, sin embargo, la gestión de un restaurante no es tarea sencilla, por lo que también muchos se rinden en el camino sin saber que todo proyecto puede tener cabida y éxito. Pero para ello, es indispensable considerar muchos factores, seguir muchos pasos y prepararse adecuadamente, porque de lo contrario, difícilmente se podrán obtener los resultados deseados, pese al esfuerzo y la determinación.

En este sentido, el Instituto Gastro ofrece una magnífica formación de la mano de 56 expertos en el sector, donde aprenderás todo, literalmente todo, para que tu restaurante siempre esté lleno y no pierdas dinero en imprevistos y malas gestiones.

Claves para la correcta gestión de un restaurante

En el mundo de la restauración no es suficiente con hacer un gran esfuerzo. Sí, es importante y es la base para cualquier negocio exitoso, pero en este caso y más porque se trata de un sector muy competitivo, no es suficiente, porque podemos perder mucho dinero en pequeñas cosas que, al final del mes, se pueden convertir en una cifra considerable.

¿Por qué algunos restaurantes tienen éxito y otros no? Más allá de un factor de suerte o de la calidad de la comida, se trata de ubicación, experiencia con el comensal, atención, aprovechamiento de los canales de marketing tradicionales y online, organización, evitar los desperdicios, entre muchos otros aspectos. Incluso una correcta gestión de papeles es importante para el éxito de un restaurante. 

La correcta gestión de restaurantes es la clave para llevar a cabo todos los puntos anteriores y muchos más, y aunque pueda parecer un trabajo muy extenso, cabe destacar que ahora es posible mejorar el rendimiento con las técnicas y la organización adecuada. De ahí la importancia de acceder a una formación especializada.

Si bien es difícil condensar todo lo que se necesita para gestionar un restaurante de forma exitosa, compartimos a continuación algunas claves básicas e indispensables que siempre debes considerar:

  • Plan de negocios

Todo negocio, independientemente de su naturaleza, debería tener un plan de negocios definido y el área de la restauración no es la excepción. Definir un plan de negocio te facilitará lo que quieres hacer y cómo lo quieres hacer. Recuerda que la organización es clave y debe estar presente desde la concepción del proyecto.

  • Control de costes

Este aspecto es determinante y puede marcar el éxito de un negocio. Hacer un seguimiento diario del control de costes es muy importante y más por tratarse de un sector donde hay muchos desperdicios. Una mala gestión de almacenamiento, por ejemplo, se puede traducir en una pérdida importante de dinero.

En este punto, también es importante que los empleados, especialmente del área de cocina, aprendan a determinar bien las porciones, porque además de evitar pérdidas, también proporcionarán más uniformidad a los platos presentados.

  • Invierte en personal

El personal, la profesionalidad y la atención al cliente es determinante para el éxito de un negocio, de hecho, es más importante que la comida en sí. Por eso es recomendable que entre tus costes de operación te asegures de invertir en personal altamente capacitado para las diferentes funciones.

Adicionalmente, es fundamental que ese personal, además de ser profesional, afronte las situaciones con una muy buena actitud. El trato con los clientes y el ambiente laboral siempre debe ser saludable.

En este sentido, también deberás definir los roles que cumple cada persona para el éxito del restaurante. Una definición clara de los deberes y responsabilidades, es más importante de lo que muchos creen para aumentar la productividad y la eficiencia.

Vende una buena experiencia

Como comentamos anteriormente, la comida no es la primera razón por la que muchas personas van a un restaurante. Si bien es importante que ofrezcas platos deliciosos y bien presentados, también es importante que ofrezcas una grata experiencia.

El diseño del local, la música, las luces, la atención, todos estos aspectos son determinantes para que las personas quieran regresar una y otra vez. La experiencia es un conjunto de cosas que siempre se deben ofrecer al cliente, más allá de un rico plato de comida.

Gestionar un restaurante no es sencillo, pero con la preparación adecuada y una buena organización, es factible hacerlo de forma muy exitosa. Es la fórmula secreta para que todo tu esfuerzo y sacrificio, finalmente, rinda los frutos esperados.

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