Balance sanitario positivo en Aysén: no se registraron enfermedades transmitidas por alimentos durante las Fiestas Patrias
La campaña de prevención desarrollada durante las Fiestas Patrias dejó un balance positivo en la región de Aysén. Según informó el seremi de Salud, Jorge Pérez Urra, durante este periodo no se registraron personas afectadas por enfermedades transmitidas por los alimentos.
El resultado supone un respaldo a las medidas de prevención impulsadas antes y durante las celebraciones, una época en la que aumenta el consumo de alimentos preparados en casa, reuniones familiares y comidas elaboradas para un mayor número de personas.
Sin casos asociados al consumo de alimentos
La autoridad sanitaria regional destacó que no se notificaron casos de enfermedades transmitidas por los alimentos durante las Fiestas Patrias en Aysén. Estas patologías pueden aparecer tras consumir productos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas.
Los síntomas más habituales incluyen diarrea, vómitos, dolor abdominal, náuseas y fiebre. Aunque en muchos casos evolucionan favorablemente, pueden resultar especialmente graves en niños pequeños, personas mayores, embarazadas y pacientes con enfermedades crónicas o sistemas inmunitarios debilitados.
El balance difundido por la Seremi de Salud refleja la importancia de mantener las recomendaciones de higiene y manipulación segura de los alimentos, también una vez finalizadas las celebraciones. La prevención resulta esencial para evitar intoxicaciones y brotes que pueden afectar a varias personas al mismo tiempo.
La prevención, clave en celebraciones multitudinarias
Durante las fiestas aumenta la preparación de carnes, ensaladas, postres y otros platos que pueden permanecer varias horas fuera del frigorífico. Si no se conserva correctamente la cadena de frío o se produce contaminación cruzada, los microorganismos pueden multiplicarse y causar enfermedad.
Por este motivo, las autoridades sanitarias recomiendan separar los alimentos crudos de los cocinados, utilizar utensilios limpios y lavarse las manos antes de cocinar y después de manipular productos sin cocinar. También es importante comprobar el estado de los envases y respetar las fechas de caducidad y consumo preferente.
- Lavar las manos con agua y jabón antes de preparar o consumir alimentos.
- Separar carnes, pescados y huevos crudos de los alimentos listos para comer.
- Cocinar completamente los productos, especialmente las carnes y preparaciones con huevo.
- Mantener refrigerados los alimentos que lo necesiten y evitar romper la cadena de frío.
- No consumir productos con mal olor, cambios de color o envases dañados.
- Utilizar agua segura para beber, cocinar y lavar frutas y verduras.
Atención a los alimentos preparados con antelación
Uno de los principales riesgos durante las reuniones festivas está relacionado con los platos cocinados con varias horas de antelación. Dejarlos a temperatura ambiente durante demasiado tiempo favorece la proliferación de bacterias, incluso cuando el alimento mantiene un aspecto y un olor aparentemente normales.
La recomendación es guardar las preparaciones en recipientes cerrados y refrigerarlas cuanto antes. Si se van a consumir calientes, deben recalentarse de forma uniforme y no calentarse varias veces. En el caso de los alimentos fríos, conviene mantenerlos refrigerados hasta el momento de servirlos.
También es necesario extremar la precaución con las comidas elaboradas fuera del hogar. Elegir establecimientos autorizados, observar las condiciones de limpieza y conservar los alimentos adquiridos según las indicaciones del envase son medidas sencillas que ayudan a reducir riesgos.
Consultar ante síntomas persistentes
A pesar del balance favorable en Aysén, la aparición de síntomas compatibles con una intoxicación alimentaria requiere vigilancia. La diarrea intensa, los vómitos continuos, la fiebre elevada, la presencia de sangre en las deposiciones o los signos de deshidratación son motivos para solicitar atención sanitaria.
En bebés, personas mayores y pacientes con patologías previas se recomienda consultar con mayor rapidez. Mientras se recibe asistencia, es importante mantener una adecuada hidratación, salvo que un profesional sanitario indique lo contrario.
El resultado de la campaña sanitaria pone de relieve que las medidas básicas de higiene, conservación y cocinado pueden marcar la diferencia. La ausencia de casos registrados durante las Fiestas Patrias en la región de Aysén refuerza la necesidad de mantener estos hábitos durante todo el año, especialmente en periodos de reuniones y celebraciones.
